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Blanche, posée devant les flots au coeur de l'animation balnéaire du port de plaisance de carteret en normandie, La Marine abrite des trésors de convivialité et de gourmandise. Elle est choyée par la famille Cesne depuis cinq générations.
, vous présente toutes les saveurs de sa normandie natale, entre terre et mer, terroir et créativité... une traversée dont on ne voudrait jamais voir la fin !
L'hôtel est ouvert du 20 février 2010 au 23 décembre 2010
Le restaurant est ouvert du 18 mars 2010 au 11 novembre 2010
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Découvrez nos nouveaux packs
Menu à 49.50 €
Les huîtres creuses de Denneville, lard croquant et crème aux oeufs de hareng
Le foie gras de canard du Pays d'auge en fines tranches, mariné au gros sel de mer, condiment "pomme tatin et noisettes"
Le tataki de saumon sauce Ley, crème au wasabi
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Tartare tiède de langoustines à l'huile de curry et crème de langoustines au lait de coco
Escalope de foie gras poêlée, chutney ananas et pulpe de tamarin
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Filet de Saint Pierre étuvé au beurre d'algue, pommes de terre écrasées, bigorneaux et crevettes
La poitrine de pigeonneau rôtie "petits pois - carottes au Ras el hanout
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Nougat de fourme d'Ambert aux fruits confits
Terrine de chèvre frais, raisins secs, pignons et basilic
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Le parfait glacé - chocolat / banane / citron vert -
Le cylindre craquant "chocolat - café - cardamone"
Riz coulant façon Teurgoule, compotée de rhubarbe, poêlée de fraises et financier miel - citron
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Menu à 35.50 €
- non servi le samedi soir et les jours fériés -
MENU à 35.50 €
Fines tranches de maquereaux sur une tarte sablée au parmesan comme une pizza
Poêlée minute de seiche, chorizo et poivrons confits
Le parmentier aérien d'andouille de Vire et foie gras de canard
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Filet de carrelet laqué au miel et au thym, crème de camembert et navets glacés au vinaigre de cidre
Petits tournedos de lapin, condiment olives Taggiasca, purée de patate douce et tombée de pak choï
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Nougat de fourme d'Ambert aux fruits confits
Terrine de chèvre frais, raisins secs, pignon et basilic
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Le parfait glacé - chocolat / banane / citron vert -
Le cylindre craquant "chocolat - café - cardamone"
Riz coulant façon Teurgoule, compotée de rhubarbe, poêlée de fraises et financier miel - citron
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Menu à 90.00 €
Le MENU DEGUSTATION 90.00 €
(moins un plat : 81 €)
- Servi à l’ensemble des convives –
Le FOIE GRAS de CANARD du PAYS d'AUGE
mariné au gros sel de mer, condiment "pomme tatin et noisettes"
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L'ORMEAU du COTENTIN
d'une bouchée, meunière, en vinaigrette de pomme de terre, huile de persil plat légèrement aillée
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La LANGOUSTINE
comme un sashimi, poêlée de légumes croquants à l'huile de sésame et bouillon légèrement épicé à la pâte de curry rouge
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Le BAR
cuit au four, caviar d'artichaut poivrade en écailles de parmesan, rôtie de langoustines, olives taggiasca et anchois
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Le SORBET pomme - Calvados
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Le PIGEONNEAU du PERE DELAUNAY
poitrines de pigeonneau rôties, tartelette potagère au foie gars et son jus
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Le CHEVRE frais fermier, rémoulade de concombre en aigre doux
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Les FRUITS ROUGES
consommé glacé de fruits rouges, financier aux olives taggiasca, pistou de basilic et glace à l'huile d'olive
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Les FRUITS ROUGES - consommé glacé de fruits rouges, financier aux olives taggiasca, pistou de basilic et glace à l'huile d'olive --> 16.00 €
L' ANANAS VICTORIA - rôti, beurre vanillé, citron vert et rhum blanc, confit d'ananas et glace au lait de coco dans une coque meringuée --> 16.00 €
La RHUBARBE - sur un sablé pur beurre, comme une tarte, glace "crème caramel", quelques framboises sautées dans un jus de rhubarbe --> 16.00 €
Les FROMAGES affinés de chez BORDIER --> 12.50 €
Le CHEVRE frais fermier, rémoulade de concombre en aigre doux --> 12.00 €
Le CHOCOLAT - soufflé au chocolat noir, guacamole d'avocat, banane et fruits de la passion, sorbet banane-passion --> 16.00 €
Le BAR - cuit au four, caviar d'artichaut poivrade en écailles de parmesan, rôtie de langoustines, olives taggiasca et anchois --> 35.00 €
L'AGNEAU de LAIT - carré d'agneau de lait rôti, condiment tomates confites, olives taggiasca, roquette et parmesan, purée de pomme de terre à l'huile d'olive du moulin de Maître Cornille --> 37.00 €
Le PIGEONNEAU du PERE DELAUNAY - poitrines de pigeonneau rôties, tartelette potagère au foie gras et son jus --> 34.00 €
La SOLE - en deux services : - en tronçons, meunière et petites pommes de terre grenaille rissolées - en goujonnettes dans l'esprit d'une sole normande --> 37.00 €
Le HOMARD - grillé aux aromates, jus de homard à l'émulsion d'huile d'olive - les 100 g --> 12.50 €
Le SAINT PIERRE - étuvé au beurre d'algues de chez Bordier, haricots "terre et mer", quelques bigorneaux et crevettes grises --> 34.00 €
La TETE de VEAU - en petits tournedos, sauce ravigote, pommes de terre grenaille et truffe de la Saint Jean --> 32.00 €
Le HOMARD - à la vapeur, accompagné d'un beurre blanc - les 100 g --> 12.50 €
La LANGOUSTINE - comme un sashimi, poelêe de légumes croquants à l'huile de sésame et bouillon légèrement épicé à la pâte de curry rouge --> 32.00 €
L'HUÏTRE CREUSE de DENNEVILLE - les six huîtres natures N°1 --> 18.00 €
L'HUÏTRE CREUSE DE DENNEVILLE dans tous ses états - en nage glacée, grillée à l'unilatéral - dans un bouillon au beurre d'algues, sur une royale au foie gras --> 32.00 €
Le CAVIAR et la LANGOUSTINE "mise en boîte" - Caviar Baeri, tartare de langoustines et condiment huître en surprise --> 44.00 €
Le FOIE GRAS DE CANARD du PAYS d' AUGE - mariné au gros sel de mer, condiment --> 27.00 €
L' ORMEAU du COTENTIN - d'une bouchée, meunière, en vinaigrette de pomme de terre, huile de persil plat légèrement aillée --> 32.00 €
La boutique
La boutique
Blottie contre l’Hôtel Restaurant, un espace découverte de produits de qualité.
Un échantillonnage sympathique de quelques créations du Chef de la Marine ; un régal du palais ! Des entrées subtiles et originales, des plats cuisinés savoureux, de grands fromages, des pâtisseries fines toute en légèreté, et des vins choisis avec précision ; tout pour satisfaire et étonner vos convives. Une visite s’impose, mais pensez à réserver vos commandes à l’avance.
Allo Pierre - Emmanuel : 02 33 53 83 21
Heures et jours d’ouverture :
Le mardi de 9h30 à 13h et du mercredi au dimanche de 9h30 à 20h00
Les tarifs
Cliquer ici si vous souhaitez réserver >>
La période de haute saison est de Pâques à fin septembre
La période de basse saison : février jusqu'à Pâques, octobre à décembre
Les chambres avec balcon ou terrasse privative sont équipées de salle de bains avec baignoire et douche, coffre fort ; les autres chambres, baignoire ou douche.
Toutes les chambres sont équipées de télévision, wifi ou prise internet, canalsatellite, téléphone, séche cheveux.
Le prix du petit déjeuner est de 15 € - La taxe de séjour : 1 € par personne
Annonce de recrutement : RECHERCHE POUR SAISON 2010 - de Mars à fin septembre
- Commis cuisine
- Chef de rang
Veuillez envoyer votre CV
Par e-mail : infos@hotelmarine.com
Par Courrier : Hôtel de la Marine
11 rue de Paris
50270 BARNEVILLE-CARTERET
Par fax : 02 33 53 39 60
Contact téléphonique : 02 33 53 83 31
Pour la cuisine, Monsieur CESNE
Pour la salle, Madame CESNE
