Blanche, posée devant les flots au coeur de l'animation balnéaire du port de plaisance de carteret en normandie, La Marine abrite des trésors de convivialité et de gourmandise. Elle est choyée par la famille Cesne depuis cinq générations.
, vous présente toutes les saveurs de sa normandie natale, entre terre et mer, terroir et créativité... une traversée dont on ne voudrait jamais voir la fin !
L'hôtel est ouvert du 21 février 2009 au 23 décembre 2009
Le restaurant est ouvert du 19 mars 2009 au 11 novembre 2009
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Découvrez nos nouveaux packs
Menu à 49.50 €
Huître creuse de Denneville en deux façons
- en nage glacée de cornichon
- en petit bouillon au beurre d’algue de chez Bordier
Thon rouge sur une tarte sablée au parmesan, olives Taggiasca et compotée de tomate au cumin
Foie gras poêlé en aigre doux et chutney mangue, carotte et pomme verte
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Broche de langousrines à l'huile de combawa et bouillon de langoustines au lait de coco
Cromesquis de pieds de porc sur une rémoulade de cérleri rave et bulots
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Rouget de roche poêlé en filet, fenouil, citron confit et olives Taggiasca
Poitrine de pigeonneau rôtie, mousseline de fève et carottes fondantes au Ras el Hanout
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Nougat de Fourme d’Ambert aux fruits confits
Terrine de chèvre aux aubergines confites, coulis de piquillos
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Panna Cotta « fruits rouges – pistache », crumble de dragées
Nage de pêche, framboises et rhubarbe à l’eau de rose, sorbet litchi
Passionnément chocolat – crémeux au chocolat et espuma aux fruits de la passion
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Menu à 35.50 €
- non servi le samedi soir et les jours fériés -
Huître creuse de Denneville en deux façons
- en nage glacée de cornichon
- en petit bouillon au beurre d’algue de chez Bordier
Tartare tiède de maquereaux aux arachides grillées, crème au wasabi
Parmentier aérien, andouille de Vire et foie gras poêlé
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Dos de saumon de Cherbourg à l’unilatéral, condiment roquette,
olives Taggiasca et parmesan, purée de pomme de terre
Poitrine de cochon crousti-fondante sauce barbecue, mousseline de patate douce au cumin
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Nougat de Fourme d’Ambert aux fruits confits
Terrine de chèvre aux aubergines confites, coulis de piquillos
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Panna Cotta "fruits rouges - pistache", crumble de dragées
Nage de pêche, framboises et rhubarbe à l'eau de rose, sorbet litchi
Passionément chocolat - crémeux au chocolat et espuma aux fruits de la passion
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Menu à 88.00 €
Le MENU DEGUSTATION 88.00 €
(moins un plat : 79 €)
- Servi à l’ensemble des convives –
Le FOIE GRAS de CANARD du PAYS d’Auge
en fines tranches, mariné au gros sel de mer, condiment « pomme tatin et noisettes »
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La LANGOUSTINE
mi-crue, mi-cuite, comme une pizza extra fine, compotée de tomate à la marjolaine, huile légèrement pimentée
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Le HOMARD de nos Côtes
en ravioles, léger bouillon de homard, lait de coco, citronnelle et gingembre
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Le BAR
en filet, cuit au four, artichauts poivrades écrasés à la fourchette, basilic et parmesan, palourdes farcies
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Le SORBET pomme-Calvados
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L’AGNEAU de LAIT
le carré rôti « miel – cumin », marmelade de courgette sur une fine tarte sablée
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Les FROMAGES affinés de chez BORDIER
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La FRAMBOISE
sur un crumble de dragée, jus au vinaigre balsamique, pistou de basilic et granité Amaretto
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La FRAMBOISE - sur un crumble de dragée, jus au vinaigre balsamique, pistou de basilic et granité Amaretto --> 15.00 €
Le BABA "RHUM - CAFE" - baba au rhum, granité au café, crème glacée café et espuma café --> 15.00 €
PÊCHE et RHUBARBE - soupe depêche, framboises et rhubarbe parfumées à l'eau de rose, sorbet litchi --> 15.00 €
Le CHOCOLAT - barre chocolat - banane - passion, sorbet banane passion et milk - shake --> 15.00 €
Le PIGEONNEAU du PERE DELAUNAY - poitrines de pigeonneau rôties, pulpe de tamarin et chuney ananas --> 32.00 €
L'AGNEAU de LAIT - le carré d'agneau "miel et cumin", petite tarte sablée au parmesan, courgette, tomate et aubergine comme une tatin --> 37.00 €
Les FROMAGES affinés de chez BORDIER --> 12.50 €
Le PETIT CHEVRE FRAIS aux aubergines confites --> 10.00 €
Le PLATEAU de FRUITS de MER - demi-homard cuit à la vapeur, hîtres N°1, bulots, bigorneaux, crevettes grises, clams, tourteaux --> 60.00 €
Le HOMARD - grillé aux aromates, jus de homard à l'émulsiond'huile d'olive - Les 100 g --> 12.50 €
La SOLE de CANOT - meunière, sur l'arête, poêlée de couteaux à la Grenobloise, jus au beurre d'algues de chez Bordier, brandade de pomme de terre et huîtres --> 34.00 €
Le HOMARD - à la vapeur, accompagné d'un beurre blanc - Les 100g - --> 12.50 €
Le SAINT-PIERRE - rôti en aiguillettes, poêlée de seiche, chorizo et courgette sur un fenouil confit --> 34.00 €
Le BAR - en filet, cuit au four, artichauts poivrades écrasés à la fourchette, basilic et parmesan, palourdes farcies --> 35.00 €
La TÊTE de VEAU - en petits tournedos, sauce ravigote, pommes de terres nouvelles et truffe d'été --> 32.00 €
Le FOIE GRAS de CANARD du PAYS D'AUGE - en fines tranches, mariné au gros sel, condiment --> 27.00 €
Le CAVIAR et la LANGOUSTINE "mise en boite" - Caviar Baeri, tartare de langoustines et condiment huître --> 42.00 €
Le HOMARD de nos Côtes - en ravioles, léger bouillon de homard, lait de coco, citronnelle et gingembre --> 36.00 €
La LANGOUSTINE - mi-crue, mi-cuite, comme une pizza extra fine, compotée de tomate à la marjolaine, huile légèrement pimentée --> 31.00 €
L'HUÎTRE CREUSE de DENNEVILLE - les six huîtres nature N°1 --> 17.50 €
L'HUÎTRE de DENNEVILLE dans tous ces états - en nage glacée - dans un bouillon au beurre d'algues - sur une royale de foie gras --> 31.00 €
La boutique
Blottie contre l’Hôtel Restaurant, un espace découverte de produits de qualité.
Un échantillonnage sympathique de quelques créations du Chef de la Marine ; un régal du palais ! Des entrées subtiles et originales, des plats cuisinés savoureux, de grands fromages, des pâtisseries fines toute en légèreté, et des vins choisis avec précision ; tout pour satisfaire et étonner vos convives. Une visite s’impose, mais pensez à réserver vos commandes à l’avance.
Allo Pierre - Emmanuel : 02 33 53 83 21
Heures et jours d’ouverture :
Le mardi de 9h30 à 13h et du mercredi au dimanche de 9h30 à 20h00
Les tarifs
Cliquer ici si vous souhaitez réserver >>
La période de haute saison est de Pâques à fin septembre
La période de basse saison : février jusqu'à Pâques, octobre à décembre
Les chambres avec balcon ou terrasse privative sont équipées de salle de bains avec baignoire et douche, coffre fort ; les autres chambres, baignoire ou douche.
Toutes les chambres sont équipées de télévision, wifi ou prise internet, canalsatellite, téléphone, séche cheveux.
Le prix du petit déjeuner est de 15 € - La taxe de séjour : 1 € par personne
Annonce de recrutement : RECHERCHE POUR SAISON 2009 - de Mars à fin septembre
- Chef de partie et commis cuisine
- Chef de rang
Veuillez envoyer votre CV
Par e-mail : infos@hotelmarine.com
Par Courrier : Hôtel de la Marine
11 rue de Paris
50270 BARNEVILLE-CARTERET
Par fax : 02 33 53 39 60
Contact téléphonique : 02 33 53 83 31
Pour la cuisine, Monsieur CESNE
Pour la salle, Madame CESNE