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Blanche, posée devant les flots au coeur de l'animation balnéaire du port de plaisance de carteret en normandie, La Marine abrite des trésors de convivialité et de gourmandise. Elle est choyée par la famille Cesne depuis cinq générations.
, vous présente toutes les saveurs de sa normandie natale, entre terre et mer, terroir et créativité... une traversée dont on ne voudrait jamais voir la fin !
L'hôtel est ouvert du 20 février 2010 au 23 décembre 2010
Le restaurant est ouvert du 18 mars 2010 au 11 novembre 2010
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Découvrez nos nouveaux packs
Menu à 49.50 €
Huîtres et petits coquillages en gelée d'eau de mer
Le foie gras de canard du Pays d'auge en fines tranches, mariné au gros sel de mer, condiment "pomme tatin et noisettes"
Le tataki de saumon sauce Ley, crème au wasabi
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Le parmentier aérien d'andouille de Vire et foie gras de canard poêlé
Les noix de Saint-Jacques dorées Riviera, tomates confites, poivrons confits et caramel de vinaigre balsamique
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La poitrine de pigeonneau rôtie, abricots secs, carotte et fenouil cuisinés comme une tajine
Le rouget barbet en filet sur fondue d'asperges au parmesan, jus de rôti
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Nougat de fourme d'Ambert aux fruits confits
Terrine de chèvre frais, raisins secs, pignons et basilic
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Le biscuit coulant "chocolat - passion", sorbet banane passion
Le verre gourmand : pomme tatin, sorbet pomme verte, gelée au Calvados et espuma vanille
Panna cotta au thé vert matcha, fine gelée d'agrumes à la bergamote et financier au thé vert.
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Menu à 35.50 €
- non servi le samedi soir et les jours fériés -
MENU à 35.50 €
Fines tranches de maquereaux sur une tarte sablée au parmesan comme une pizza
Poêlée minute de seiche, chorizo et poivrons confits
Escalope de foie gras de canard poêlé et crème légère de lentilles vertes au lard fumé
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Epaule de lapin confite, condiment olives Taggiasca, purée de patate douce et tombée de pak choï
Dos de lieu jaune, bouillon parmentier de morue et vinaigrette de pommes de terre
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Nougat de fourme d'Ambert aux fruits confits
Terrine de chèvre frais, raisins secs, pignon et basilic
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Le biscuit coulant "chocolat - passion", sorbet banane passion
Le verre gourmand : pomme tatin, sorbet pomme verte, gelée au Calvados et espuma vanille
Panna cotta au thé vert matcha, fine gelée d'agrumes à la bergamote et financier au thé vert
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Menu à 90.00 €
Le MENU DEGUSTATION 90.00 €
(moins un plat : 81 €)
- Servi à l’ensemble des convives –
Le FOIE GRAS de CANARD du PAYS d'AUGE
mariné au gros sel de mer, condiment "pomme tatin et noisettes"
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L'HUÎTRE et le CAVIAR
huîtres creuses légèrement tiédies et caviar Baeri comme un cappuccino
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La LANGOUSTINE
crème légère de langoustines au lait de coco et tartare de langoustine en "chaud-froid"
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Le ROUGET BARBET
Poêlé en filet, moelle de boeuf et cèpes, pak Choï étuvés
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Le SORBET pomme - Calvados
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L'AGNEAU DE LAIT
carré d'agneau de lait en croûte de niora, petits artichauts violets en barigoule, tomates confites, basilic et parmesan
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Fondue de camembert en croûte de pain, Chutney pomme
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Le CHOCOLAT et le CAFE
crémeux chocolat cardamone, granité au café, glace café et espuma chocolat
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La POMME - beignets de pomme à l'orientale, glace à la fleur d'oranger, Ras el Hanout, badiane et cannelle --> 15.00 €
Le CHOCOLAT et le CAFE - crémeux chocolat cardamone, granité au café, glace café et espuma chocolat --> 15.00 €
Le FRUIT de la PASSION et la NOIX de COCO - soufflé aux fruits de la passion, minestrone de fruits exotiques, milk-shake coco-citron vert --> 15.00 €
Les FROMAGES affinés de chez BORDIER - Fondue de camembert en croûte de pain, Chutney pomme --> 10.00 €
Le POMELOS de FLORIDE - segments de pomelos sur un financier à la pistache, glace pistache --> 15.00 €
Le COCHON - poitrine de cochon de "12 heures", laquée sauce barbecue, Chutney mangue carotte --> 24.00 €
Le HOMARD - grillé aux aromates, jus de homard à l'émulsion d'huile d'olive - les 100g - --> 12.50 €
Le PLATEAU de FRUITS de MER - demi-homard cuit à la vapeur, huîtres N°1, bulots, bigorneaux, crevettes grises, clams, tourteau --> 60.00 €
L'AGNEAU de LAIT - carré d'agneau de lait en croûte de niora, petits artichauts violets en barigoule, tomates confites, basilic et parmesan --> 37.00 €
Le PIGEONNEAU du PERE DELAUNAY - poitrines de pigeonneau "Rossini", petite potée de légumes primeurs, jus au foie gras --> 32.00 €
Le HOMARD - à la vapeur, accompagné d'un beurre blanc - les 100g - --> 12.50 €
La SOLE de CANOT - meunière, poêlée de couteaux à la Grenobloise, vinaigrette de pomme de terre et jus iodé au beurre d'Algue de chez Bordier --> 36.00 €
Le ROUGET BARBET - poêlé en filet, moelle de boeuf et cèpes, pak Choï étuvés --> 29.00 €
Le FOIE GRAS et l'ANDOUILLE de VIRE - parmentier aérien d'andouille de Vire, parfum d'huile de truffe et foie gras de canard pôelé --> 28.00 €
La LANGOUSTINE - crème légère de langoustines au lait de coco et tartare de langoustine en "chaud-froid" --> 29.00 €
La SAINT JACQUES - noix de Saint-Jacques sur une fine tarte sablée au parmesan, marmelade de courgette, basilic, gingembre et citron --> 30.00 €
Le FOIE GRAS de CANARD du PAYS d'AUGE - mariné au gros sel de mer, condiment "pomme tatin et noisettes" --> 26.00 €
L'HUÏTRE CREUSE DE DENNEVILLE - les six huîtres nature n°1 --> 17.50 €
L'HUÏTRE CREUSE DE DENNEVILLE - les six huîtres creuses en nage glacée de cornichon --> 20.50 €
Les ORMEAUX du COTENTIN - d'une bouchée, meunière, en vinaigrette de pomme de terre, huile de persil plat légèrement aillée --> 32.00 €
L'HUÏTRE et le CAVIAR - huîtres creuses légèrement tiédies et caviar Baeri comme un cappuccino --> 42.00 €
La boutique
La boutique
Blottie contre l’Hôtel Restaurant, un espace découverte de produits de qualité.
Un échantillonnage sympathique de quelques créations du Chef de la Marine ; un régal du palais ! Des entrées subtiles et originales, des plats cuisinés savoureux, de grands fromages, des pâtisseries fines toute en légèreté, et des vins choisis avec précision ; tout pour satisfaire et étonner vos convives. Une visite s’impose, mais pensez à réserver vos commandes à l’avance.
Allo Pierre - Emmanuel : 02 33 53 83 21
Heures et jours d’ouverture :
Le mardi de 9h30 à 13h et du mercredi au dimanche de 9h30 à 20h00
Les tarifs
Cliquer ici si vous souhaitez réserver >>
La période de haute saison est de Pâques à fin septembre
La période de basse saison : février jusqu'à Pâques, octobre à décembre
Les chambres avec balcon ou terrasse privative sont équipées de salle de bains avec baignoire et douche, coffre fort ; les autres chambres, baignoire ou douche.
Toutes les chambres sont équipées de télévision, wifi ou prise internet, canalsatellite, téléphone, séche cheveux.
Le prix du petit déjeuner est de 15 € - La taxe de séjour : 1 € par personne
Annonce de recrutement : RECHERCHE POUR SAISON 2010 - de Mars à fin septembre
- Commis cuisine
- Chef de rang
Veuillez envoyer votre CV
Par e-mail : infos@hotelmarine.com
Par Courrier : Hôtel de la Marine
11 rue de Paris
50270 BARNEVILLE-CARTERET
Par fax : 02 33 53 39 60
Contact téléphonique : 02 33 53 83 31
Pour la cuisine, Monsieur CESNE
Pour la salle, Madame CESNE
