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Blanche, posée devant les flots au coeur de l'animation balnéaire du port de plaisance de carteret en normandie, La Marine abrite des trésors de convivialité et de gourmandise. Elle est choyée par la famille Cesne depuis cinq générations.
, vous présente toutes les saveurs de sa normandie natale, entre terre et mer, terroir et créativité... une traversée dont on ne voudrait jamais voir la fin !
L'hôtel est ouvert du 20 février 2010 au 23 décembre 2010
Le restaurant est ouvert du 18 mars 2010 au 11 novembre 2010
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Découvrez nos nouveaux packs
Menu à 49.50 €
Huître creuse de Denneville en deux façons
- en nage glacée de cornichon
- en petit bouillon au beurre d’algue de chez Bordier
Le thon rôti en pavé, mi cuit - mi cru, petits condiments poivre vert, tomate confite et câpre, sauce soja au beurre de noisette
Le foie gras de canard du pays d'Auge en fines tranches, mariné au gros sel de mer, "pomme tatin et noisettes"
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Noix de Saint-Jacques dorées, crème de châtaigne, étuvée de céleri rave et éclaté de châtaigne
Cromesquis de pieds de porc sur une rémoulade de céleri rave et bulots
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Le rouget barbet poêlé en filet, risotto safrané, poêlée de seiche et jus de poissons de roche
La poitrine de pigeonneau rôtie, chutney ananas et pulpe de tamarin
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Nougat de fourme d'Ambert aux fruits confits
Terrine de chèvre aux aubergines confites, coulis de piquillos
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Le biscuit coulant "chocolat - cassis", glace à la fleur d'oranger
Le verre gourmand : pomme tatin, sorbet pomme verte, gelée au Calvados et espumma vanille
La mousse glacée à la liqueur d'orange, caramel d'orange
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Menu à 35.50 €
- non servi le samedi soir et les jours fériés -
MENU à 35.50 €
Huître creuse de Denneville en deux façons
- en nage glacée de cornichon
- en petit bouillon au beurre d'algue de chez Bordier
Fines tranches de maquereaux sur une tarte sablée au parmesan comme une pizza
Escalope de foie gras de canard poêlée et crème légère de lantilles vertes du Puy au lard fumé
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Le dos de lieu jaune rôti sur un petit salé de lieu jaune en brandade, sucs de tomate légèrement épicés
poitrine de cochon crousti-fondante sauce barbecue, mousseline de patate douce au cumin
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Nougat de fourme d'Ambert aux fruits confits
Terrine de chèvre aux aubergines confites, coulis de Piquillos
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Le biscuit coulant "chocolat - cassis", glace à la fleur d'oranger
Le verre gourmand : pomme tatin, sorbet pomme verte, gelée au Calvados et espuma vanille
La mousse glacée à la liqueur d'orange, caramel d'orange
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Menu à 90.00 €
Le MENU DEGUSTATION 90.00 €
(moins un plat : 81 €)
- Servi à l’ensemble des convives –
Le FOIE GRAS et la FIGUE
comme un club sandwich, pain d'épices et chutney figues, poêlée de raisin au vinaigre de figue
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La LANGOUSTINE
en raviole, parfums de combawa et lait de coco
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La SAINT-JACQUES et la PARMESAN
noix de Saint-Jacques sur une fine tarte sablée au parmesan, marmelade de courgette, basilic, gingembre et citron
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La TÊTE de VEAU
en petits tournedos, sauce ravigote, pommes de terres nouvelles et truffe de Bourgogne
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Le SORBET pomme - Calvados
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Le LIEVRE
le rable : comme un steack au poivre - la cuisse : façon civet et effilochée comme un parmentier
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Les FROMAGES affinés de chez BORDIER
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Le FRUIT de la PASSION et la NOIX DE COCO
soufflé aux fruits de la passio, panna cotta coco-passion, milk shake coco-citron vert
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L'HUÎTRE CREUSE DE DENNEVILLE - les six huîtres nature N°1 - --> 17.50 €
La SAINT-JACQUES et L'HUÎTRE - ceviche de Saint-Jacques et huître, foie gras poêlé sur une rôtie - --> 32.00 €
La SAINT-JACQUES et le PARMESAN - noix de Saint-Jacques sur une fine tarte sablée au parmesan, marmelade de courgette, basilic, gingembre et citron - --> 30.00 €
Le CAVIAR et la LANGOUSTINE "mise en boite" - Caviar Baeri, tartare de langoustines et condiment huître - --> 42.00 €
La TÊTE de VEAU - en petits tournedos, sauce ravigote, pommes de terres nouvelles et truffe de Bourgogne - --> 32.00 €
Le FOIE GRAS et la FIGUE - comme un club sandwich, pain d'épices et chutney figues, poêlée de raison au vinaigre de figue --> 29.00 €
Le TURBOT - rôti en cocotte, os à moelle fourré de cèpes et pommes fondantes --> 44.00 €
La SAINT-JACQUES - noix de Saint-Jacques dorées et petits poireaux en ravigote sentiment d'automne - --> 32.00 €
Le CARRELET et le CAMEMBERT - le gros carrelet en filet, laqué au miel et au thym, confit d'oignon et pomme fruit, andouille de Vire et tempura de camembert --> 27.00 €
Le HOMARD - à la vapeur, accompagné d'un beurre blanc - Les 100g - --> 12.50 €
Le HOMARD - grillé aux aromates, jus de homard à l'emulsion d'huile d'olive - Les 100 g - --> 12.50 €
Le PLATEAU de FRUITS de MER - demi-homard cuit à la vapeur, huîtres N°1, bulots, bigorneaux, crevettes grises, clams, tourteau - --> 60.00 €
Le LIEVRE - le rable : comme un steack au poivre, la cuisse : façon civet et effilochée comme un parmentier - --> 37.00 €
Les FROMAGES affinés de chez BORDIER - --> 12.50 €
Le PIGEONNEAU du PERE DELAUNAY - poitrines de pigeonneau rôties sauce Rouennaise, risotto Arborio aux champignons des bois - --> 32.00 €
Le PETIT CHEVRE FRAIS aux aubergines confites - --> 10.00 €
Le FRUIT de la PASSION et la NOIX de COCO - soufflé aux fruits de la passion, panna cotta coco-passion, milk shake coco-citron vert --> 15.00 €
La FIGUE - pain de gênes à la figue, figues rôties, jus sangria et glace, poivre noir et clou de girofle - --> 15.00 €
Le POMELOS de FLORIDE - segments de pomelos sur un financier à la pistache, glace pistache - --> 15.00 €
Le CHOCOLAT - biscuit coulant "chocolat - cassis", glace à la fleur d'oranger, éclatée de cassis - --> 15.00 €
La boutique
La boutique
Blottie contre l’Hôtel Restaurant, un espace découverte de produits de qualité.
Un échantillonnage sympathique de quelques créations du Chef de la Marine ; un régal du palais ! Des entrées subtiles et originales, des plats cuisinés savoureux, de grands fromages, des pâtisseries fines toute en légèreté, et des vins choisis avec précision ; tout pour satisfaire et étonner vos convives. Une visite s’impose, mais pensez à réserver vos commandes à l’avance.
Allo Pierre - Emmanuel : 02 33 53 83 21
Heures et jours d’ouverture :
Le mardi de 9h30 à 13h et du mercredi au dimanche de 9h30 à 20h00
Les tarifs
Cliquer ici si vous souhaitez réserver >>
La période de haute saison est de Pâques à fin septembre
La période de basse saison : février jusqu'à Pâques, octobre à décembre
Les chambres avec balcon ou terrasse privative sont équipées de salle de bains avec baignoire et douche, coffre fort ; les autres chambres, baignoire ou douche.
Toutes les chambres sont équipées de télévision, wifi ou prise internet, canalsatellite, téléphone, séche cheveux.
Le prix du petit déjeuner est de 15 € - La taxe de séjour : 1 € par personne
Annonce de recrutement : RECHERCHE POUR SAISON 2010 - de Mars à fin septembre
- Commis cuisine
- Chef de rang
Veuillez envoyer votre CV
Par e-mail : infos@hotelmarine.com
Par Courrier : Hôtel de la Marine
11 rue de Paris
50270 BARNEVILLE-CARTERET
Par fax : 02 33 53 39 60
Contact téléphonique : 02 33 53 83 31
Pour la cuisine, Monsieur CESNE
Pour la salle, Madame CESNE
