Menu de la Saint Valentin

Menu Saint Valentin

Menu complet 90 euros

78 euros avec un plat de moins

Le foie gras de canard du pays d’Auge, fine gelée mangue/passion,

poivre de Timut, réduction betterave rouge

*****

La Saint Jacques et le caviar, en fines tranches, marinée à l’huile d’olive,

sur un condiment iodé, caviar perle noire du Périgord

et gelée de pomme verte

*****

Le Saint Pierre en filet, choux vert étuvé, bigorneaux et crevettes grise,

 beurre de nori, émulsion de choux vert

*****

Le Pigeonneau de Monsieur Delaunay, la poitrine rôtie, sauce rouennaise,

cébettes/noisettes et shimeji, céleri fondant et raviole de foie gras

*****

Le grog « Cidre et Calvados », sorbet pomme verte

*****

Le brie de Meaux à la truffe noire (Mélanosporum)

*****

Le cœur chocolat blanc, « framboise / rose/ litchi à partager

entremet mousse chocolat blanc opalys,

biscuit amande et confit de framboise à la rose et litchi

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